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中菜篇 - 冬筍燜豬腩肉
Ingredient
冬筍肉 1罐(切件)
冬菇 6隻
豬腩肉 300克
蒜茸 2茶匙
米酒 2茶匙
麻油 數滴
Seasoning
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1茶匙
薑汁 2茶匙
胡椒粉 少許
水 2杯
Method
冬菇洗淨浸軟,?去水份,備用。
豬腩肉洗淨,飛水,切件。
冬筍肉下滾油略炸,盛起,瀝油,備用。
燒熱1湯匙油,爆香蒜茸,下豬腩肉、冬筍肉及冬菇炒勻,灒酒,下調味料炒勻,加蓋以慢火燜至汁稠,下麻油炒勻,上碟即成。